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家常版香辣蟹,香辣过瘾好吃到舔手指,花同样的价钱比猪肉划算!

阅读408| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 440

临近中秋时分,正是各种螃蟹大量上市的季节,此时,花盖蟹、梭子蟹、大闸蟹个个都是膏满黄肥的,此刻,不买上几斤吃一吃,怎幺也说不过去,大家说是否如此呢?清蒸或者水煮是大家较为常见烹饪方式,虽然品尝起来原汁原味,但是总有些人会好觉得这样味道过于平淡,把它们做成香辣蟹以后,口味就会立马变得丰富起来,从味蕾体验上会更加刺激一些。

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众所周知,螃蟹的属于性寒的食物,辛辣的食材正好可以弥补它的不足,趁着中秋没到,此时,它们的价格往往是一年当中最实惠的时候,在当前猪肉疯涨的背景下,大家都说花同样的价钱,比买肉划算多了,把它们做成香辣蟹后,好吃到舔手指!

食材配料:

花盖蟹(或者梭子蟹)、干辣椒、花椒、麻椒、食用油、葱、香菜、生抽、蚝油、白糖、十三香、红油(或者火锅底料)、啤酒。

製作过程:

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首先,去市场上挑选2-3斤花盖蟹回来,先将它们清洗乾净后,再把底部周围的蟹腮去除殆尽,同时,把蟹盖全部掰下来,然后,找把剪刀,将它们对半剪开,全部收拾妥当后,装入盘中备用,状态如上图所示。

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另外,準备适量的葱段、麻椒、花椒、小米辣、干辣椒,锅中倒入少许底油,油烧热后,再把上面的几种辛辣的香料倒入锅内,开小火翻炒,直到把它们的香料味炒出来为止。

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然后,再倒入1袋红油底料,继续开小火翻炒片刻,再倒入事先处理好的花盖蟹,同时,转大火快速颠炒,直到完全粘粘上酱汁为止。

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把它们炒香、炒均匀后,再加入适量的生抽和蚝油提鲜,同时,再倒入半瓶啤酒(用它来代替清水和料酒),待汤汁烧开后,再放入少许的盐、鸡精、十三香、白糖调口,继续开大火快速爆炒2-3分钟。

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出锅前,再撒入适量的香菜段,和几根葱段装饰点缀下,既可装盘上桌,家常版香辣蟹製作完成,不仅做法特别简单,而且非常经济实惠,花同样的价钱比买猪肉更划算,性价比更胜一筹,大家觉得小编说的是否有道理呢?

温馨提示:

火锅底料和红油可以交替着食用,或者任选其中一样都是被允许的,前者相对于后者会常用一些。

如果觉得炒出来的香辣蟹颜色不够深,可以酌情加入少许的酱油或者老抽,但是量不宜过多,否则会影响成品的卖相。

另外,放白糖的时候要特别慎重,特别是北方人,对甜味是非常敏感的,宜少量为宜,能起到轻微的提鲜作用即可。

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